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Pétrin à Spirale

by Bartscher

Nouveau

  • Boîtier revêtu anti rayures
  • Très indiqué pour les pâtes fermes
  • Faible encombrement

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1 297,70 TTC

-5%

1 366,00 €

Fiche technique

CompositionAcier inoxydable
PuissanceDe 0.75 à 1.5 kW selon le modèle
PoidsDe 58 à 105 kg selon le modèle
ContenanceDe 16 à 42 Litres selon le modèle

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Chaque boulanger ou pâtissier souhaite pouvoir utiliser un matériel qui optimise le temps de travail. La robustesse de ce pétrin à spirale vous permettra d’automatiser la confection de votre pâte à pain. Ce matériel est prisé par les professionnels de la boulangerie mais il est aussi utilisé dans les cuisines professionnelles et plus particulièrement dans les pizzerias. En  maitrisant la fabrication de vos pâtes ainsi que mélange des différents ingrédients qui la composent, que vous pourrez produire un pain de qualité. Le pétrissage est une phase essentielle dans la confection de la pâte à pain et elle se divise en quatre étapes :

  • Le frasage, mélange des ingrédients
  • Le découpage, création d’une pâte homogène
  • L’étirage qui permet de rendre la pâte plus malléable
  • Le soufflage avec oxydation qui permet de blanchir la pâte

Le pétrin à spirale permet donc de programmer ces quatre phases de fabrication et d’automatiser le processus de confection. Il est désormais utilisé par beaucoup de boulangers et pâtissiers en France. Le faible encombrement et la rapidité du pétrissage de ces appareils permettent vraiment d’optimiser le travail en cuisine ou en laboratoire de boulangerie. D’un point de vue technique, le pétrin à spirale intègre, une cuve motorisée (ovale) avec deux vitesses de rotation ainsi qu’un couvercle de protection en acier inoxydable.

Caractéristiques Techniques des pétrins

ModèleVol. de la pâteL x P x H mmPoidsPuissance
10195412 kg / 16 L 350 x 650 x 60058 kg0.75 kW
10195518 kg / 22 L 390 x 670 x 60059 kg0.75 kW
10195625 kg / 32 L 430 x 780 x 71093 kg1.5 kW
10195738 kg / 42 L 480 x 800 x 710105 kg1.5 kW

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  • Boîtier revêtu anti rayures
  • Très indiqué pour les pâtes fermes
  • Faible encombrement

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